يعتبر البيض معجزة للحياة ومن أكثر الأطعمة الصحية تنوعًا على كوكب الأرض ، مثل الطعام المليء بالعناصر الغذائية ، وهو دعم في جميع أطباق الإنسان.
والبيض هو المصدر الأكثر شيوعًا للبروتين في بلد مثل أمريكا ، حيث يأكل المواطن الأمريكي حوالي 290 بيضة سنويًا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA).
قد يفسر هذا الزيادة غير المسبوقة في الطلب على البيض حتى نما بنسبة 100٪ في مانشستر ، شمال إنجلترا ، في الأسبوع الأول من الإغلاق بسبب تفشي جائحة التاج بسبب حقيقة أن الناس يقضون معظم وقتهم في المنزل والاستهلاك أكثر في الطهي والخبز.
البيض قوة مغذية
يأتي البيض بعد حليب الأم من حيث فوائده لتغذية الإنسان ، لاحتوائه على خليط من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لبناء الأنسجة ، وقوته الغذائية هي:
الفيتامينات والمعادن والبيض - أحد المصادر الغذائية القليلة الغنية بفيتامين "د" (د) والمهم لامتصاص الكالسيوم والفوسفور وفيتامين "أ" (أ) المفيد لصحة العين والجلد والخلية نمو . وكذلك فيتامين ب 6 (ب 6) وب 12 (ب 12) ، الذي يحتاجه الجسم لتحويل الطعام إلى طاقة ، وفيتامين ب 2 (ب 2) والزنك والحديد ، وهي مصادر جيدة لتعزيز الرؤية السليمة ، وفقًا لوزارة الخارجية الأمريكية. الزراعة. (وزارة الزراعة الأمريكية).
مضاد للأكسدة ، البيض غني بالسيلينيوم ، وهو مضاد للأكسدة مهم لوظيفة الغدة الدرقية ، وجهاز المناعة والصحة العقلية. كما أنها غنية بالكولين (147 ملليغرام لكل بيضة كبيرة تزن 50 جرامًا) ، وهو عنصر غذائي ضروري لنقل الدهون والكوليسترول واستقلاب الطاقة. ينتج مادة الأسيتيل كولين الكيميائية في الدماغ ، والتي تحمي من فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر.
يعد البروتين والبيض مصدرًا جيدًا للبروتين الكامل عالي الجودة (6 جرام لكل بيضة كبيرة) ، مما يساعد على خفض ضغط الدم وتحسين صحة العظام وزيادة كتلة العضلات.
يحتوي صفار البيض والبيض على نفس الكمية من البروتين (3 جرام لكل منهما) ، لذلك لا يوجد ميزة للبيض على الصفار ، لكن الفرق الرئيسي بينهما هو السعرات الحرارية.
بينما يحتوي صفار البيض على 3 جرامات من البروتين مقارنة بـ 60 سعرًا حراريًا (من 78 سعرًا حراريًا في بيضة كبيرة) ، يوفر البروتين 3 جرامًا من البروتين مقارنة بـ 18 سعرًا حراريًا فقط.
لذلك ، فإن ترك صفار البيض يوفر فقط كمية متساوية من البروتين مقابل سعرات حرارية أقل ، ولكن نظرًا للمستوى العالي من العناصر النزرة المفيدة في صفار البيض ، يوصى أيضًا بتناوله.
الدهون الصحية ، حيث تحتوي كل بيضة كبيرة على 5 جرامات من الدهون ، منها حوالي 1.6 جرام - دهون مشبعة ، والباقي - دهون متعددة غير مشبعة وأحادية غير مشبعة ، وتصنف على أنها دهون "جيدة" ، ومفيدة لخفض الكوليسترول الضار وتعزيز الصحة الجيدة. أنا قلبي.
تتركز معظم الدهون في صفار البيض لأنه يوفر حوالي 55 سعرًا حراريًا من الدهون المعقدة والبروتينات ، كما أن بياض البيض لا يحتوي على دهون تقريبًا ، لكن الأبيض مصدر جيد لليوسين وهو حمض أميني يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن.
ليس من المستغرب أن الكوليسترول الغذائي يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم. أظهرت الدراسات أن البيض لا يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب.
البيض غني بالكوليسترول الغذائي (186 ملليغرام في بيضة كبيرة) ، وقد أظهرت الأبحاث أن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول لا يؤثر بشكل كبير على خطر الإصابة بأمراض القلب ، بل اتضح أن الرجال الذين تناولوا المزيد من البيض كانوا أكثر نشاطًا. تدخين وتعاني من مرض السكري.
معلومات مهمة عن البيض
- لا يوجد فرق في القيمة الغذائية بين البيض البني والأبيض ، ويعتمد لون القشرة على سلالة الدجاج التي تحملها ونوع الطعام الذي تتناوله.
- هناك أنواع من البيض لها خصائص غذائية مختلفة: بيض البط يحتوي على 105 سعرة حرارية ، 7.2 جرام من البروتين ، 7.8 جرام من الدهون ، 119 ملليجرام من الكولين ، 499 ملليجرام من الكوليسترول. وهي نفس تركيبة بيضة الإوزة ، ولكنها تحتوي على 7.8 جرام من البروتين و 7.5 جرام من الدهون و 481 ملليجرام من الكوليسترول. تحتوي بيضة السمان على 79 سعرًا حراريًا و 6.5 جرامًا من البروتين و 5.5 جرامًا من الدهون و 132 ملليجرامًا من الكولين و 422 ملليجرامًا من الكوليسترول.
- يتم الحصول على بعض البيض من الدجاج الذي يتغذى على بذور الكتان لزيادة مستوى "دهون أوميغا 3" المفيدة ، لإعطاء قيمة غذائية أكبر ، وفي بعض المتاجر يطلق عليه "بيض أوميجا 3".
- الدجاج الذي يتغذى على طعام طبيعي سيضع بيضًا يحتوي على المزيد من دهون أوميغا 3 ، وهذا ما يسمى "بيض المراعي".
- يمكن تخزين البيض في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت (حوالي 15 درجة مئوية) أو في الثلاجة لمدة 3 أسابيع تقريبًا من تاريخ الشراء. بعد الغليان ، يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- يمكن تجميد البيض لمدة تصل إلى عام إذا تمت إزالة القشرة وتعبئتها في حاوية محكمة الإغلاق.
- لأن البيض النيء يمكن أن يحمل البكتيريا المسببة للأمراض ، يجب تبريده وطهيه جيدًا حتى ينضج البروتين تمامًا ويبدأ الصفار في التكاثف.
- تعد حساسية البيض من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا ، خاصة عند الأطفال ، وقد تشمل الأعراض ظهور طفح جلدي صغير أو ألم في المعدة.
- لا توجد كمية محددة من البيض يمكن للفرد أن يأكلها ، طالما أنه لا يعاني من مشاكل صحية ، يمكنه تناولها باعتدال.
- بالإضافة إلى كونه غذاء مناسبًا للنباتيين ، فإن البيض مفيد أيضًا لأغراض التجميل. كما يستخدم قشره كسماد وللتحكم في آفات العشب.
تعليقات
إرسال تعليق